Deze Spaanse Alioli of Aioli is een heerlijke toevoeging op jouw borrelplank. Deze Spaanse dip met zwarte knoflook heeft een licht pittige smaak. Zwarte knoflook wordt gemaakt door witte knoflook bollen en teentjes ongeveer 3 weken in de oven te zetten op een lage en gecontroleerde temperatuur waardoor deze gaan fermenteren. Door dit fermentatieproces vormen de suikers en aminozuren samen melanoidine, waardoor de teentjes zwart en zacht worden. De geur neemt wat af, maar de smaak wordt zeer intens en krijgt een extra dimensie. Al met al. Deze Spaanse Alioli met zwarte knoflook is uitermate geschikt om te serveren op een borrelplank, maar kan ook gegeten worden bij een stuk vlees of groente.

Samenstelling Spaanse Alioli con Ajo negro

Een Aioli is een emulsie van knoflook en olie. Om die reden is het geen knoflook mayonaise. Daar is namelijk ei aan toegevoegd. Alioli of aioli past daarom ook in een Vegan dieet. Aan deze variant is zwarte knoflook toegevoegd. Zwarte knoflook wordt verkregen door witte knoflook bollen 3 weken in de oven te plaatsen en dit in die periode gefermenteerd wordt.