Das ist unser absoluter Favorit! Das Tomatenrisotto mit unserer Piment d’espelette Salami ist wirklich lecker! Sie können unsere luftgetrocknete Piment d’espelette-Wurst auch durch eine andere unserer Würste ersetzen. Am besten schmeckt das Tomatenrisotto, wenn es ein wenig scharf ist. Das gibt dem Gericht noch mehr Geschmack.

Zutaten für das Tomatenrisotto mit unserer Piment d’espelette Salami

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 25 g ungesalzene Butter
• 300 g Risottoreis
• 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
• 1 Liter heiße Brühe
• 150 g Wurst
• 600 g Spinat
• 150 g Weißkäse/Parmesankäse

Und los gehts! Zubereitung des Tomatenrisottos

Die Zwiebeln und den Knoblauch zerkleinern. Die Butter in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Zwiebeln hinzugeben und 3 Minuten lang anbraten. Den Knoblauch dazugeben und nochmal 1 Minute weiterbraten. Den Risottoreis hinzugeben und alles unter Rühren 3 Min. braten, bis die Körner glasig sind. Die Tomatenwürfel beimengen und rühren, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Jedes Mal einen Schuss heiße Brühe zugeben und weiterrühren, bis die Brühe absorbiert ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist. Dies dauert ca. 25 Minuten.

In der Zwischenzeit die Haut von der getrockneten Wurst entfernen und diese in dünne Scheiben schneiden. Erhitzen Sie eine Bratpfanne ohne Öl oder Butter und braten Sie die Wurst für 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Wurst mit einem Löffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen legen. Das Bratfett in der Pfanne lassen, den Spinat portionsweise dazugeben und unter Rühren erhitzen.

Den weißen Käse/Parmesan zerbröseln. Das Tomatenrisotto vom Herd nehmen und 1⁄3 des Käses untermischen. Gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz würzen. Das Risotto auf tiefe Teller verteilen und darüber den Spinat und die Wurstscheiben verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. YAMMIE!