Als worstspecialist met meer dan 100 soorten droge worst in ons assortiment, weten wij als geen ander welke vleeswaren, kazen en delicatessen samen de perfecte plank vormen. Dit is onze complete handleiding, van de juiste plank kiezen tot de finishing touch.

Wat hoort er op een goede borrelplank?

De sleutel tot een geslaagde borrelplank is balans. Je combineert verschillende smaakcategorieën zodat er voor elk wat wils is en de smaken elkaar versterken. Een complete borrelplank bevat altijd deze vijf elementen:

Vuistregel: Kies minimaal 3 soorten worst, 2-3 kazen, 2 dips, 1-2 soorten brood en vul aan met fruit, noten en olijven. Dat geeft genoeg variatie zonder dat het overweldigend wordt.

 

Droge worst kiezen: het hart van je borrelplank

Droge worst is de absolute hoofdrolspeler op een goede borrelplank. Maar met zoveel soorten kan het lastig zijn om te kiezen. Onze gouden regel: combineer drie smaken die van elkaar verschillen.

De drie-worst-formule

1. Mild & klassiek: Een saucisson sec naturel of een fuet naturel. Dit is je basis: puur, subtiel en geliefd bij iedereen.
2. Pikant of gerookt: Een chorizo, peperworst of gerookte worst. Dit geeft pit en een rookaccent dat goed contrasteert met de milde variant.
3. Bijzonder & verrassend: Hier maak je het verschil. Denk aan worst met truffel, saucisson met Bleu d’Auvergne, worst met walnoot of venkelworst. Dit zijn de gespreksopeners op je plank.

Expert tip: Snij droge worst in schuine plakjes van 3-4 mm dik. Niet te dun (dan droogt het uit), niet te dik (dan overheerst de worst). Fuet snij je iets dunner dan saucisson, fuet is zachter en smaakintenser per plakje.

Droge worst assortiment

Frans, Spaans of Italiaans?

Elke keuken heeft zijn eigen worsttraditie. Combineer ze voor een internationale plank, of kies één land als thema:

• Frans: Franse droge worst is stevig, grof gemalen en vaak met knoflook of kruiden. De saucisson sec is het paradepaard.
• Spaans: Spaanse worst is fijner van textuur. Fuet is mild en zacht, chorizo is rokerig en paprika-achtig, salchichón zit er tussenin.
• Italiaans: Italiaanse salami varieert van mild (Milano) tot vurig (peperoncino). Vaak fijner gemalen dan de Franse variant.

Lees ook: Het verschil tussen Franse saucisson en Spaanse fuet.

De juiste kazen voor je borrelplank

Kaas is de perfecte partner van droge worst. Net als bij worst geldt: varieer in smaak en textuur. Bij Monsieur Saucisson hebben we een selectie van Spaanse kazen die speciaal zijn uitgekozen als borrelplank-companion bij onze worsten.

Onze kazen en hoe je ze combineert

• Manchego D.O.P.: Dé Spaanse kaas bij uitstek. Nootachtig, stevig en vol van smaak. Gemaakt van schapenmelk uit de regio La Mancha. Snij in dunne wiggen, heerlijk bij fuet en groene olijven.
• Spaanse schapenkaas met rozemarijn: Half gerijpt, aromatisch en kruidig. De rozemarijn geeft een verrassend mediterraan accent dat prachtig aansluit bij chorizo.
• Spaanse geitenkaas: Romig, fris en iets tanig. Het perfecte zachte tegenwicht als je al een paar stevige harde kazen op de plank hebt. Combineer met vijgen of honing voor een zoet-zout contrast.
• Spaanse truffelkaas: Luxe en intens. De truffelaroma’s maken dit de opvallendste kaas op je plank. Ideaal naast een milde worst zodat de truffel de kans krijgt om te schitteren.
• Iberico kaas: Gemaakt van de melk van Iberische koeien, schapen en geiten. Karakteristiek, vol van smaak en een echte Spaanse klassieker op de borrelplank.

Smaakcombinatie: Manchego + fuet + olijven is de ultieme Spaanse driehoek op je borrelplank. Wil je het Frans houden? Combineer saucisson + brie (uit de supermarkt) + cornichons.

Snij harde kaas zoals manchego in dunne plakjes of wiggen. Zachtere kazen zoals de geitenkaas serveer je als een punt, met een apart kaasmesje erbij zodat gasten zelf kunnen snijden.

Kaas assortiment

Dips en smeersels die je borrelplank compleet maken

Dips zijn de lijm van je borrelplank: ze verbinden de droge ingrediënten en zorgen voor smaakdiepte. Kies minimaal twee die van elkaar verschillen in smaak:

• Zout & hartig: Tapenade (olijfpasta) of een goede mosterd
• Romig & mild: Alioli (knoflookmayonaise) of hummus
• Vlees-based: Rillettes, een smeerbare vleespaté die perfect op stokbrood gaat. Beschikbaar in varken, eend en rund

Serveer dips altijd in kleine schaaltjes of kommetjes op de plank. Dat voorkomt dat alles door elkaar loopt en het ziet er veel netter uit.

Borrelplank ideeën per thema

Wil je je borrelplank een thema geven? Dat maakt het kiezen makkelijker en de presentatie samenhangender. Hier zijn vijf populaire thema’s:

Spaanse borrelplank (tapas-stijl)

Denk aan fuet, chorizo, manchego, alioli, groene olijven, serranoham en picos (Spaanse mini-broodstengels). Serveer met een glas tempranillo. Dit is het thema waarvoor je bij Monsieur Saucisson werkelijk alles in huis vindt, van worst tot kaas tot dips.

Italiaanse borrelplank (antipasti)

Italiaanse salami, parmezaan, tapenade, zongedroogde tomaten, grissini, rucola en balsamico. Combineer met een Italiaans salami-pakket als basis.

Luxe borrelplank

Ga voor de premium smaken: truffelworst, saucisson met blauwe kaas, rillettes van eend, manchego D.O.P., de Spaanse truffelkaas, vijgen, walnoten en honing. Perfect voor kerst of een verjaardag.

Borrelplank als avondeten

Als de borrelplank het diner vervangt, reken dan op meer volume: 300-400 gram per persoon. Voeg extra brood, een warme dip (zoals gebakken camembert) en een salade toe naast de standaard ingrediënten.

Gezonde borrelplank

Meer groenten (komkommer, cherrytomaat, wortelsticks), hummus, noten, vers fruit en dunne plakjes droge worst. Droge worst is van nature al een magere optie, onze droge worst bevat geen toegevoegde vetten of conserveermiddelen.

Direct klaar voor op je plank? Bekijk onze borrelpakketten.

Borrelpakketten

Hoeveel heb je nodig? Hoeveelheden per persoon

Een van de meest gestelde vragen: hoeveel moet ik kopen? Dit hangt af van of de borrelplank een snack of een maaltijd is.

Een standaard droge worst van Monsieur Saucisson weegt circa 160-200 gram. Dat is genoeg voor 2-3 personen als snack. Voor een borrelplank voor 6 personen heb je dus zo’n 3-4 worsten nodig.

Borrelplank maken in 6 stappen

Nu je weet wat erop moet, is het tijd om te bouwen. Volg deze volgorde voor het mooiste resultaat:

1. Kies je plank. Een houten borrelplank, leisteen of een groot serveerplateau. Hoe groter de plank, hoe imposanter het resultaat. Voor 4-6 personen is een plank van 40×60 cm ideaal.
2. Plaats de schaaltjes. Begin met de kommetjes voor je dips (tapenade, alioli, olijven). Verdeel ze over de plank – zij vormen de ankerpunten van je compositie.
3. Leg de kaas neer. Verdeel de kazen in groepjes op verschillende plekken. Snij de manchego alvast in wiggen, laat de geitenkaas heel.
4. Drapeer de vleeswaren. Vouw plakjes worst dubbel of rol ze op voor volume. Leg ze in waaiers of roosjes naast de kaas. Varieer per soort worst in hoe je ze presenteert.
5. Vul de gaten. Strooi noten, druiven, vijgen en cornichons in de open plekken. Dit is het moment waarop je plank tot leven komt.
6. Voeg brood en crackers toe. Als allerlaatste, zodat ze knapperig blijven. Leg stokbroodplakjes in een waaiervorm en stapel crackers langs de rand.

Timing: Haal je droge worst en kaas 30-45 minuten voor serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komen de smaken pas echt tot hun recht. Lees meer over hoe je droge worst het beste bewaart.

 

5 fouten die je borrelplank verpesten

1. Te weinig variatie. Vier soorten kaas maar geen worst, of alleen maar hartige hapjes. Een goede plank heeft zoet, zout, zuur, krokant en romig.
2. Te koud serveren. Kaas en droge worst recht uit de koelkast smaken naar bijna niets. Geef ze tijd om op kamertemperatuur te komen.
3. Crackers te vroeg leggen. Na een uur worden ze slap. Leg ze er op het laatste moment bij, of serveer ze apart in een schaaltje.
4. Geen mesjes of prikkertjes. Gasten willen niet met hun vingers in de kaas graaien. Leg kaasmesjes, kleine vorkjes en cocktailprikkers klaar.
5. Te veel van hetzelfde. Drie soorten milde worst is minder interessant dan één milde, één pittige en één bijzondere. Contrast is de sleutel.

Charcuterie board, borrelplank of tapasplank: wat is het verschil?

De termen charcuterie board, borrelplank en tapasplank worden vaak door elkaar gebruikt, maar er zijn nuances. Charcuterie is Frans en verwijst specifiek naar bereidingen van vlees: droge worst, paté, rillettes, ham. Een traditioneel charcuterie board is dus een vleeswarenplank, aangevuld met wat brood en cornichons.

De Nederlandse borrelplank is breder: naast vlees ook kaas, dips, noten, fruit en soms zelfs warme hapjes. Een tapasplank leunt op de Spaanse keuken: fuet, chorizo, manchego, olijven, alioli.

Welke naam je het ook geeft, het draait altijd om dezelfde principes: variatie, kwaliteit van de ingrediënten en een mooie presentatie.

Wat drink je bij een borrelplank?

Een borrelplank is niet compleet zonder het juiste drankje erbij:

• Rode wijn: Kies een medium-bodied rode wijn (tempranillo, pinot noir, côtes du rhône) die niet overheerst over de vleeswaren.
• Witte wijn: Een droge witte wijn of een frisse rosé werkt verrassend goed, vooral bij een borrelplank met veel kaas en fruit.
• Bier: Speciaalbieren met karakter, een blonde tripel, een amberkleurig ale of een witbier passen uitstekend bij droge worst. Bekijk ook onze bierselectie.
• Zonder alcohol: Sparkling water met een schijfje citroen, of een alcoholvrij speciaalbier.

Veelgestelde vragen: