Onze echte favoriet! Wat is dit een lekkere risotto zeg! Je kan onze droge piment D’espelette worst ook vervangen door een andere worst van ons; het lekkerste is een die een beetje pittig is. Dit geeft meer nog meer smaak aan het gerecht.

Ingrediënten;

• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 25 g ongezouten roomboter
• 300 g risotto rijst
• 400 g tomatenblokjes in blik
• 1 liter hete bouillon
• 150 g worst
• 600 g spinazie
• 150 g witte kaas/ Parmezaanse kaas

Aan de slag!

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de tomatenblokjes toe en roer tot het vocht bijna is opgenomen. Voeg telkens een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 25 min.

Verwijder ondertussen het vel van de droge worst en snijd hem in dunne plakjes. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de worst 5 min. op middelhoog vuur. Neem de worst met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan zitten, voeg de spinazie in delen toe en laat al roerend slinken.

 Verkruimel de witte kaas/ Parmezaanse kaas. Neem de risotto van het vuur en roer 1⁄3 van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de risotto over diepe borden en verdeel de spinazie en chorizo erover. Bestrooi met de rest van de kaas.